加圧釜使用における5'-イノシン酸ソーダの熱安定性について

調理科学

Online ISSN : 2186-5795
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ISSN-L : 0910-5360

加圧釜使用における5'-イノシン酸ソーダの熱安定性について

後藤泰子

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ジャーナルフリー

1969 年 2 巻 4 号 p. 261-263

DOI https://doi.org/10.11402/cookeryscience1968.2.4_261

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