魚介類の調理条件に関する研究煮だし汁の調製条件と成分との関係およびそのゲルカラムのクロマトグラフィー

調理科学

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魚介類の調理条件に関する研究煮だし汁の調製条件と成分との関係およびそのゲルカラムのクロマトグラフィー

平野雄一郎, 関口和弥, 菊池武昭

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ジャーナルフリー

1970 年 3 巻 1 号 p. 56-60

DOI https://doi.org/10.11402/cookeryscience1968.3.1_56

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