食品の食品組織学的研究(IV) 肉の調理・加工に伴う変化

調理科学

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食品の食品組織学的研究(IV) 肉の調理・加工に伴う変化

星野忠彦

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ジャーナルフリー

1972 年 5 巻 3 号 p. 150-157

DOI https://doi.org/10.11402/cookeryscience1968.5.3_150

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