琉球料理(沖繩の味)

抄録

古くから中国と交流のあった南の島沖縄には,日本料理と中国料理のあいの子の様な「琉球料理」と呼ぼれる独特の料理が残っています。
琉球王朝の華やかであった頃の宮廷料理の伝統を引く豪華な客膳料理が残されている反面,物資に恵まれなかった庶民の苦しい生活の知恵から生れた家庭料理の大胆さは,今も沖縄を訪れる人々の驚きであります。