調理科学における物性研究

日本調理科学会誌

Online ISSN : 2186-5787
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調理科学における物性研究

その3.食品の状態(2)

松本幸雄

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ジャーナルフリー

1999 年 32 巻 4 号 p. 380-386

DOI https://doi.org/10.11402/cookeryscience1995.32.4_380

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