酒造業にまつわる歴史的湧水に関する地域的研究

抄録

本研究では，近畿圏を中心とした日本各地の酒造業の仕込み水にまつわる歴史的湧水のうち特に神格化されたも のに着目し、それぞれの管理主体や信仰の由来などを精査することでそれぞれの地域的特徴を明確化した。