広島県主要水稲品種の食味特性と米粒蛋白質含有率の地域的変異

抄録

現在、米は生産過剰基調であり、ますます品種間、産地間で差別化が強まってきた。演者はこれらの情勢下で生き残れる広島米の育成に取り組んでいる。ついては、この育成推進に当たって広島米の食味特性を把握するために県内の米を収集して検討したので、ここに報告する。