調理技術教育学会誌
Online ISSN : 2436-2980
Print ISSN : 2435-5488
論文
大量調理初学者における事前に把握が困難な調理作業の検証
別所 京子, 野原 健吾, 佐藤 理恵子, 樽井 雅彦, 縄田 敬子, 佐々木 ルリ子, 石田 裕美, 髙田 和子
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キーワード: 大量調理, 初学者, 作業工程表, 作業指示書
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2025 年 7 巻 1 号 p. 4-8

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