食品機能評価におけるバイオマーカーの重要性

抄録

機能性食品評価に，「バイオマーカー」を用いて簡便にかつ定量的に測定し，個人個人に適したオーダーメイド食品を開発することを目的に研究を進めた．その方法は，ヒトの一滴の血液や唾液，尿を対象に，疾患予防バイオマーカーや酸化ストレスバイオマーカーに特異的なモノクローナル抗体を，スライドガラス上にスピンコートされたアゾポリマーに光照射によりインプリンティングすることで「抗体チップ」を作製し，化学発光で未病診断と共に食品機能性の評価を測定した．特に，「メタボリックシンドローム」診断の重要なバイオマーカーとして注目されている肥満にかかわるサイトカインなどとともに，酸化ストレスの初期状態で発現するバイオマーカーに特異的な「モノクローナル抗体」を用いた．さらに，抗酸化評価法の公定法を設定する目的で，Antioxidant Unit研究会（http://www.antioxidant-unit.com/index.htm）を創設したので，併せて紹介する．