我々は「食物成分の操作による尿のアルカリ化が尿酸排泄を促進する」ということを発見した．この発見を生活の場で具体化するためには，献立をたてる段階で，食物が代謝された時に尿酸だけでなくH+の生成量を予測することが必要不可欠となる．Frassetto等（1998）は，食事に含まれるタンパク質（g）とK+（mEq）の比率であるP/K比は，腎による正味の酸排泄量（［滴定酸］＋［NH4+］-［HCO3-］）と直線的相関関係があると報告している．我々は，この仮説が過去4年間に得られたデータと一致するか検証した．得られた結果は彼らのデータを支持するものであった．そこで，プリン体含有量とP/K比で分類した食物を選択するための簡単な参照表を作成した．プリン体はすでに金子氏によって報告されたデータを使用し，P/K比は五訂増補日本食品標準成分表を用いて算出した．高尿酸血症予防のためによいとする食事のP/K比の境界線は，日本痛風・核酸代謝学会の治療指針に尿路結石予防のために尿pHを6.0以上に維持することが示されているので，尿pH6.0に相当する一日当たりの食事のP/K比1.5とした．
