中晩生カンキツ‘はれひめ’について，夏～収穫期までの水ストレスが果実品質に及ぼす影響を研究した．8月中旬～収穫期まで，葉内最大水ポテンシャルで−0.7～−1.2 MPaの水ストレスを付与した乾燥区は，付与していない湿潤区に比べ，収穫時の果汁内Brixは約3％高く，果実横径は1.3 mm小さくなった．特にBrixは，10月上旬までに2.9％の差がみられたことから，8～9月の水ストレスが果実内Brixの上昇に対して影響が大きいと思われる．収穫時の果実品質について，乾燥区は果実重で約1割低く，果皮色は紅色が濃くなった．果汁内の糖は，処理区間で成分比に変化はなかったが，全糖量は乾燥区が湿潤区に比べ約1.6倍であった．果汁内の有機酸については，乾燥区のクエン酸は湿潤区に比べ約1.3倍であったが，リンゴ酸は約0.7倍であった．果汁内のアミノ酸は，乾燥区が湿潤区に比べ9種類のアミノ酸で濃度が高く，アスパラギン酸は約3倍，グルタミン酸は約2.1倍となった．全アミノ酸含量は，乾燥区が湿潤区に比べ約1.7倍であった．以上のことから，夏以降の水ストレスにより果実はやや小玉になるが，果汁成分は濃厚となり，商品性の高い果実が生産できると考えられる．
