ポリエチレン積層段ボール箱包装が常温貯蔵中におけるブロッコリーの鮮度保持に及ぼす効果

抄録

ブロッコリーを通常の段ボール箱および30μm厚低密度ポリエチレンを積層した段ボール箱に詰めて, H貼りで封じて常温流通を想定した20℃下で貯蔵した。ポリエチレン積層段ボール箱内のガス組成は二酸化炭素5～10%, 酸素6～16%のMA状態になっていた。また本段ボール箱では, 通常の段ボール箱と比較して, クロロフィル, 全糖, 総ビタミンC含量とも高く保持され, 重量の減少も抑制されており, 官能的な外観評価からも貯蔵3日後までは食用可能と判定された!以上, ポリエチレン積層段ボール箱は通常段ボール箱と比較すると顕著な鮮度保持効果が認められた。