カット野菜の品質特性と微生物的安全性

公開日: 2011/05/20 | 27 巻 3 号 p. 145-156

泉 秀実

酸化防止剤力価評価を目的としたDPPHラジカル消去能測定におよぼす反応溶媒の影響

公開日: 2022/11/06 | 42 巻 5 号 p. 189-196

山内 良子, 石井 佐弥, 草場 悠里, 小林 弘司, 島村 智子, 受田 浩之, 穐山 浩, 石川 洋哉

茶カテキン類の機能性とそれらの応用例

公開日: 2011/05/20 | 26 巻 1 号 p. 47-54

原 征彦

純水中における細菌の生残性について

公開日: 2011/05/20 | 25 巻 4 号 p. 161-167

内野 昌孝, 内村 泰, 駒形 和男

植物由来の乳酸菌を用いたビタミンB₁₂強化ザワークラウト（キャベツの漬物）の調製

公開日: 2022/11/06 | 44 巻 6 号 p. 293-301

美藤 友博, 藤井 久美子, 清水 智子, 北村 有子, 谷岡 由梨, 竹中 重雄, 薮田 行哲, 古庄 律, 会見 忠則, ジョシム シュワルツ, 渡邉 文雄