豆類デンプンの研究(第12報)スーパースコープによるデンプン粒の表面構造の観察

抄録

　1)最近開発されたスーパースコープを用いて,豆類デンプン粒の表面構造を観察した。　2)レプリカ作成にはビオデンR.F.A.(アセチルセルロースフィルム)を使用した。レプリカ法は,酢酸メチルの蒸気でビオデンを軟化させ,デンプン試料の自重によりモールドされるセルフモールディング法によった。　3)今回行なったセルフモールディング法は,試料に対する物理的変形が少ないと考えられた。　4)2000～5000倍の低倍率による観察で,満足する結果が得られた。