α-シクロデキストリンと各種脂肪酸メチル/エチルエステル(FAME)の種々のモル比の包接複合体を,湿式混練法により調整した.この包接複合体の粉末X線ディフラクトグラム測定により,FAME包接複合体特有の回折ピークが回折角7～8°に見られた.この回折強度とガスクロマトグラフィーによる測定値を比較検討し,従来法(ガスクロマトグラフィー)で測定したα-CDへの各種脂肪酸エステルの還元包接率とX線回折強度(7～8°)の間に高い相関関係を見いだした.また,ドコサヘキサエン酸エチルエステル包接α-シクロデキストリン包接複合体の構造について,酸化特性,2次元NMR測定により考察した.
