越境する牛の屠り

現代ブータンにおける屠畜の産業化と宗教実践

抄録

屠ることと食べることが表裏一体である一方、仏教社会では屠畜行為はしばしば秘匿され、屠畜者たちは社会の最底辺に配置された。家畜の健康管理から移動・屠畜・解体過程の集約化・機械化を含む「屠畜の産業化」を試みる政府農業省と、変化を迫られる牧畜社会、そして殺生を禁じる仏教界の間のコンフリクトを辿りながら、屠畜行為がいかに可視化され、死んだ牛の肉・屠られない肉をめぐる価値がいかに変容したのかを考察する。