コシェル食産業とユダヤ文化

イスラエルの事例を中心に

抄録

本発表では、中東のユダヤ教国家であるイスラエルにおけるコシェル（ユダヤ教の規定、許可されたものを示す語）の食産業の発展とその特徴について、近年、宗教実践とは異なる傾向が見られる状況を踏まえ、現代的なコシェル受容について、日本・日本食における動向も視野に検討する。