清真の精神は誠信

台湾におけるハラール認証制度の展開とムスリムの食選択

抄録

台湾において、ハラール認証制度はムスリムと非ムスリムを架橋・弁別しながら、「弾性（しなやかさ）」「誠信（誠実と信頼）」「素食（ベジタリアン）」など台湾の特徴的な価値や食文化と接合しながら展開している。食品製造業や外食産業における生産者・サービス提供者と消費者の間のハラールをめぐる解釈や、消費、実践の重なり合いとずれに着目し、認証制度の導入前後での飲食サービスの差異と連続性について考察する。