微生物の浸透圧ストレスと糖アルコールの生成

抄録

微生物は高浸透圧の環境にさらされると，細胞内の水分が細胞外に移動するため生育が困難となる。しかし，酵母やカビなどは細胞内の浸透圧を高めて細胞外の高浸透圧に耐えるメカニズムを備えている。本稿では，微生物における浸透圧応答を適合溶質としての糖アルコールの生成について，一般的な出芽酵母Saccharomyces cerevisiaeとエリスリトール生成菌Trichosporonoides megachiliensisを例に解説していただいた。