酒粕とジュンサイが原料のご当地サプリメント

抄録

酒粕は，漬物用の踏込粕や粕漬け用などに利用され，最近ではブームとなった甘酒の原料としての需要が増えている。ここで紹介するのは粉末酒粕とジュンサイエキスをミックスした「ご当地サプリメント」である。ヒト臨床試験の結果として，便通改善や美肌効果が確認された。開発経緯やその機能性，今後の展望等を解説いただいた。