果実酒等のエキス簡易測定法

抄録

果実酒, 甘味果実酒, 薬味酒等のエキス測定法を検討した。R・B-Moisterによる直接法を考案し, 又アルコール蒸溜残液を原容に復したものの17.5℃ における蔗糖度浮秤の示度をエキス分とする方法 (C法), (1+比重-アルコール蒸溜液の比重) の値よりWindisch氏表よりエキス分を求める方法 (D法), エキス=比重-アルコール蒸溜液の比重 ×260とする方法 (E法) の三法を比較し, 実用的測定方法として, D, E法でもよい事を知つた。
終りに臨み種々御協力戴いた当鑑定官室の諸兄に対し深謝致します。