合成培地による酒母を用いた清酒釀造試験

抄録

ぶどう糖及び塩類を用いた合成培地を主として, 開放で酵母を培養し, その培養液を酒母として清酒醸造を試みた。醗酵経過及び製成酒に異状は認めなかつた。