清酒中のサリチル酸除去について

抄録

サリチル酸含有清酒をナイロン6, 6およびイオン交換樹脂 (非活性型) のカラムを通過させ, サリチル酸の除去能力を検討した。両者とも除去効果はあるが, 能力と経済性からみてイオン交換樹脂が優れており, 酒質の変化も少ないことが解った。