味噌業界における若手経営者の提言

抄録

若き経営者の立場から, 味噌業界の危機を真剣に訴えている。味噌需要の伸びは人口増加によって, かろうじて支えられてきたが, 今後はそれに期待できない。ここに起因する危機を克服するために需要開発が提案されているが, これを中心に経営と技術の諸問題について卒直に意見が述べられている。