考古学からみた日本の醸造食品

抄録

わが国の神話, 伝説をいうどった酒, 奈良時代の古文書にあらわれた各種醸造食品, もちろんそれらは突然出来あがったものではない。それらがつくられるにいたるまでのわれわれの祖先の足跡を縄文時代から古墳時代にいたる出土品を通じてたどっていただいた。