白しょう油の農林規格について

抄録

今まで淡口しょう油の一部として取り扱われていた白しょう油が, 独立して独自の規格をもつようになった。これより先, 白しょう油が今までどのように製造されていたかを解説して新しく定められた規格について簡単に説明している。