焼酎

抄録

世はまさに『地方の時代』, すなわち地方文化の見直し気運が高まりつつある。時を同じくして起った酒類の “ホワイト革命” なるブームに助長されて, わが国の伝統的な蒸留酒「本格焼酎」にも暁光が当りはじめた。
これを機会に本格焼酎の伝統技術の吟味とその今日的な見直しをすることは, 必ずや明日への躍進の糧となろう。