稲麹でのUstilaginoidea virensとAspergillus oryzaeの共存とその由来源について

稲麹に関する研究 (第3報)

抄録

1) 稲麹中におけるU. virensとA. oryzaeの分布状態について調べたところ, 供試した稲麹によって両菌の存在割合には大きな差のあることがわかった。
2) 稲麹の付いていない健全な水田の稲の穂, 葉, 茎, 土壌には多数のA. oryzaeが棲息しているが, U. vinnsは分離できないこと, また稲麹の付着している水田の稲の葉や茎からはU. virensとA. oryzaeが分離されることなどを知った. このことから, 稲作水田の周辺には絶えずA. oryzaeが棲息していて, 何らかの原因によりU. virensが穂に増殖して稲麹の菌叢ができ, これにその周辺に棲息していたA. oryzaeが付着して混在することが考えられた。
3) 稲麹から分離したU. virensとA. oryzaeを同一平板培地上に接種しても互にその増殖を抑えることなく, 共存できることを知った。このことは基本株として供試したU. virens IFO-5293とA. oryzae RIB-647でも確認された。