日本釀造協會雜誌
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好塩菌に関する最近の話題
大西 博
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1984 年 79 巻 8 号 p. 530-537

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抄録

好塩菌は一般細菌の生育できない苛酷な環境に生育できる。 最近, これら苛酷な環境に生育できる一群の細菌に古代細菌 (Archaebacteria) という考え方が, 提唱され, その生育, 構成成分そして利用などについて興味を集めている。
ここでは好塩菌に関する最近の話題に焦点をあてて, くわしく解説していただいた。

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