野白式天窓換気の簡易化

抄録

野白式天窓による麹室内の吸排気は現代的な空調設備のない時代, 高品位の日本酒の生産に寄与し, また日本酒造りに従事した多くの杜氏の命を救ったと言われている。本稿ではその歴史的背景, 業績の紹介, 天窓の簡易化について考察した。換気口の頂部を斜め切りにし, 底面を長方形にすれば1つの換気口でも野白式天窓と同様な原理で吸排気が実現できることを実験的に検証した。