X [活性酸素種] Y [触媒種] Z [受容種] 微弱発光系で最も強い醤油・味噌のラジカル消去能に期待して

日本醸造協会誌

Online ISSN : 2186-4012
Print ISSN : 0914-7314
ISSN-L : 0914-7314

X [活性酸素種] Y [触媒種] Z [受容種] 微弱発光系で最も強い醤油・味噌のラジカル消去能に期待して

大久保一良

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ジャーナルフリー

1996 年 91 巻 11 号 p. 761

DOI https://doi.org/10.6013/jbrewsocjapan1988.91.761

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