1997 年 92 巻 4 号 p. 258-283
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平成8年度 (平成8年1月-12月) に国内で発表された酒類に関する研究報告書を集録した。抄録したものは研究報告のみとし, 総説, 解説記事及び特許については著者と題目を掲げ, 学会及びシンポジウムの口演は除外した。
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