最新のSaccharomyces属酵母の分類

抄録

我々醸造に携わる者としてSaccharomyces cerevisiaeは重要な酵母である。その属名であるSacchammycesはMeyenにより命名され, 1870年にReessにより種としての分類学的記載が正式になされている。酵母分類の基準書, The Yeasts, a taxonomicstudyは版を重ね第4版が出版されているが, ここでは第三版以後のSaccharomyces属の分類の変遷について解説していただいた。