海洋酵母Saccharomyces cerevisiaeの分離と利用

抄録

筆者は, 生命の源である海洋からのSaccromyces cerevs cerevisiaeの分離を試み, 陸上由来のS. cerevisiaeと性質の異なる株を得た。
それらをパンや清酒の製造へ利用した結果を紹介していただいた。