味噌醸造における麹の役割と脂質分解酵素の遺伝子解析

日本醸造協会誌

Online ISSN : 2186-4012
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味噌醸造における麹の役割と脂質分解酵素の遺伝子解析

大西邦男

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ジャーナルフリー

2000 年 95 巻 12 号 p. 878-884

DOI https://doi.org/10.6013/jbrewsocjapan1988.95.878

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