イソフラボン酒石酸誘導体ショウユフラボン-その発見と生理活性

抄録

イソフラボンを含むフラボノイド類は様々な生理活性を示すことが知られている。筆者らはイソフラボン酒石酸誘導体を醤油中から初めて発見し「ショウユフラボン」と命名し, ショウユフラボンの生理活性をヒスタミン脱炭酸酵素 (HDC) に対する作用について調べた。今回はショウユフラボンの生成機構の解明や応用の可能性などの一連の研究結果について解説していただいた。