最近のワイン醸造技術の流れ

フランスの現状より学ぶ

抄録

最近のワイン醸造技術の流れはテロワール重視のブドウ栽培と醸造技術の進歩である。本稿では最新の事例を中心に, 現在のワイン多様化技術導入について解説していただいた。日本のワイン技術者をはじめ, 関係者に多くの示唆を与える興味あふれる内容である。