抄録
背景：トマトの新鮮さ(鮮度)に関係する匂い物質がある人間は持っている五感の中で。嗅覚は一番鋭いから、トマト匂い物質によってトマトの新鮮さ（鮮度）に影響する。そして、トマトの高品質を持つために、匂い可視化技術による影響が有る匂い物質を検出したい。目的：鮮度に関係する匂い物質を可視化すること本研究では、蛍光物質と匂い物質間の相互作用による蛍光物質の蛍光変化によって匂いを可視化する。まず、トマトの鮮度に関係する匂い物質に対して、大きな蛍光変化を示す蛍光物質を選択する。そして、蛍光性ポリマービーズを用い、トマトの鮮度に関係する匂い物質を可視化した。
