深水栽培は高品質米の生産技術として有効な栽培法である.深水栽培の稲体では，分げつの発生が抑制されて，ソース機能が高い強勢分げつ中心の構成になり，これが白未熟粒発生に影響していると考えられる.そこで，強勢と考えられる主茎と弱勢と考えられる2次分げつ（慣行区のみ）および最上位1次分げつについて，ソース機能に関与する形質として，穂揃期の葉身窒素量と葉鞘・稈の非構造性炭水化物量および登熟期の葉面積を測定した.また，穂内の1次および2次枝梗の着生籾数を調査した.その結果，深水栽培では，主茎と最上位1次分げつの両方で，慣行栽培に比べて，籾あたりのソース機能は増加し，白未熟粒割合が低下した.つまり，深水栽培では，強勢・弱勢にかかわらず，すべての次数の茎で籾あたりのソース機能が増加し，白未熟粒の発生が抑制された.したがって，1穂籾数が増加して，品質が低下しやすい2次枝梗籾の割合が増加しても，ソース機能の増加により，白未熟粒の発生が抑制されたと推察される.
