食品の組織・構造と機能

日本家政学会誌

Online ISSN : 1882-0352
Print ISSN : 0913-5227
ISSN-L : 0913-5227

シリーズ　研究の動向　58

食品の組織・構造と機能

―咀嚼・嚥下容易食品, 低塩／低糖質化食品およびボトムアップ方式製造食品―

三浦靖

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ジャーナルフリー

2021 年 72 巻 11 号 p. 759-766

DOI https://doi.org/10.11428/jhej.72.759

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