種々の食品の調理性, 機能性, 及び嗜好性に関する研究

日本家政学会誌

Online ISSN : 1882-0352
Print ISSN : 0913-5227
ISSN-L : 0913-5227

学会賞受賞論文

種々の食品の調理性, 機能性, 及び嗜好性に関する研究

小西史子

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キーワード: 小豆, 黒豆, ムクナ豆, 抗酸化活性

ジャーナルフリー

2022 年 73 巻 6 号 p. 295-305

DOI https://doi.org/10.11428/jhej.73.295

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