キノコ中のエルゴステロールおよびビタミンD₂の定量

抄録

(1) フロリジルカラムクロマトグラフィーと HPLCを組み合わせた分析法により, キノコ中のエルゴステロールおよびビタミンD₂の分別定量を簡便に行うことができる.
(2) 市販の干しシイタケとヒラタケ中のビタミン D₂とエルゴステロールの定量を行った.干しシイタケはビタミンD₂の存在が認められる場合とほとんど検出されない場合があった.ヒラタケにはエルゴステロールがシイタケと同程度含まれるが, ビタミンD₂はほとんど検出できなかった.
(3) 干しシイタケとヒラタケに日光や紫外線を照射するとビタミンD₂が生成された.日光にさらす時間の長いほどビタミンD₂の生成量は多くなり, 紫外線照射によりざらに多量のビタミンD₂が生成された.