大麦糠からのアントシアニン系色素の生産

環境技術

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大麦糠からのアントシアニン系色素の生産

大庭理一郎, 出口智昭

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キーワード: 大麦糠, 無蒸煮アルコール発酵, アントシアニン, 抗酸化作用, 機能性色素

ジャーナルフリー

2005 年 34 巻 7 号 p. 485-490

DOI https://doi.org/10.5956/jriet.34.485

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