Journal of Applied Glycoscience Supplement
日本応用糖質科学会平成23年度大会（第60回）・第19回糖質関連酵素化学シンポジウム
セッションID: Ap-2
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主催: 日本応用糖質科学会

澱粉の食品利用
モノグリセリド中で加熱処理した小麦澱粉の分子構造とESRによる分析
*伊藤 友美, 亀谷 宏美, 鵜飼 光子, 山田 哲也
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