糖質素材へ乳化能を付与する技術　その1

Journal of Applied Glycoscience Supplement

日本応用糖質科学会平成23年度大会（第60回）・第19回糖質関連酵素化学シンポジウム

セッションID: Bp-11

DOI https://doi.org/10.11541/jsag.2011.0.66.0

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主催: 日本応用糖質科学会

食品（食材・素材）

糖質素材へ乳化能を付与する技術　その1

*三浦靖, 三輪章志, 三國克彦, 小林昭一

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