抄録
サツマイモ澱粉, トウモロコシ澱粉の粉末およびゲルを用いて比熱, 密度, 温度伝導率を測定し, それらのゲルの有効熱伝導率を算出した。さらに直列モデルを利用してこの2種類の澱粉の固有熱伝導率を推算した。同時に既報で求めた馬鈴薯澱粉, 小麦澱粉の値と比較した結果, 4種類の澱粉の中で最小値と最大値の差の最大値に対する割合は比熱, 密度, 熱伝導率の順にそれぞれ, 30%, 28%, 27%であった。一方, 有効熱伝導率の相対誤差を求めた結果, 最大で6.86%であったので, 上述の値の相違は測定誤差によるものではなく, 澱粉の種類により生じたものと考えられる。
