良食味米と低食味米の構造的特徴

農業食料工学会誌

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特集

良食味米と低食味米の構造的特徴

—電子顕微鏡観察でわかること—

新田洋司

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キーワード: イネ, 米, 食味, 電子顕微鏡, 微細構造

ジャーナルフリー

2019 年 81 巻 3 号 p. 124-128

DOI https://doi.org/10.11357/jsamfe.81.3_124

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