製パンプロセスにおけるパン酵母のストレス耐性：プロリン・アルギニン代謝と育種への応用

日本食品微生物学会雑誌

Online ISSN : 1882-5982
Print ISSN : 1340-8267
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総説

製パンプロセスにおけるパン酵母のストレス耐性：プロリン・アルギニン代謝と育種への応用

高木博史

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ジャーナルフリー

2014 年 31 巻 4 号 p. 185-193

DOI https://doi.org/10.5803/jsfm.31.185

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