米の精白度と無機成分含量の関係について

抄録

日本全国からあつめた9種の玄米を, テストパーラーよつて歩止りをかえて (94～80%) 精白し, 各精米にいてリン, マグネシウム, カリウム, カルシウム, マンガン, 鉄の6成分を測定し, 精白度と含量の関係をしらべた。
精白に伴つて含量減少のもつとも激しいのはマグネシウムで, カルシウムがその逆に当る。のこりの4元素はの中間の傾向を示す。