日本食品のカルシウム, リン, 鉄含量 (第11報)

主として市販調製粉乳についての検討

抄録

市販調製粉乳についてカルシウム, リン, 鉄, ナトリウム, カリウムを定量し, つぎのことを認めた。
製品の缶に表示してあるカルシウム, リン・鉄含量は実際の分析値と一致しないものがかなり多い。原料配合の表示にもちがつたものがあると思われる。
イオン交換樹脂によつてカルシウムをリンと等量まで減らすことは, 実際には十分行われていない。
イオン交換処理は原乳を母乳の組成から遠ざける結果になつている。